Truco: cómo cocer el marisco congelado y que te quede genial – Periódico Página100 – Noticias de popayán y el Cauca

Truco: cómo cocer el marisco congelado y que te quede genial

Con esta sencilla medida podrás disfrutar al máximo del placer del mejor marisco. Cocción justa para conseguir que esté firme y crujiente

ocer marisco en casa nos permite controlar la cantidad de sal que añadimos al agua y el punto de cocción que más nos gusta, y evita que consumamos los inevitables conservantes que se añaden al que compramos ya cocido.

Se trata de una técnica muy sencilla, simplemente cocemos los langostinos en abundante agua hirviendo a la que añadimos sal en una proporción parecida al agua del mar. El truco imprescindible es tener un recipiente con agua helada con hielo para cortar la cocción y que por contraste de temperaturas, la carne de los langostinos quede firme y crujiente.

Ingredientes

  • 1 litro de agua
  • 60 g de sal marina no refinada
  • 250 g de langostinos congelados
  • Medio kilo de hielo

Elaboración

  1. En una cazuela amplia pon agua a calentar. Cuando empiece a hervir vierte la sal y deja que se disuelva.
  2. Vierte los langostinos congelados y espera a que rompa de nuevo el hervor.
  3. Cuece durante 1 minuto y 30 segundos. Cambiará el color del marisco de blanquecino a rosa, señal de que ya están hechos.
  4. Prepara un recipiente con agua y hielo y vierte los langostinos para cortar la cocción. De esta manera quedarán firmes y crujientes.
  5. Una vez fríos, retíralos del agua y ¡ya están listos!

El truco final

Dependiendo del tamaño de los langostinos, el tiempo de cocción variará entre 1,30 minutos y 2 minutos.

FOTO: Cocer marisco congelado. (Snaps Fotografía)

POR: Elena Aymerich

Fuente: www.alimente.elconfidencial.com

Desde Popayán Colombia Sur America 

Pagina100.com Prensa para leer y pensar

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Abrir chat
1
Accede al grupo de WhatsApp Noticias grupo1 👇

Accede al grupo de WhatsApp Noticias grupo2 👇
A %d blogueros les gusta esto: